Riblja čorba

Služi 4

Kuha za 55 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji

• Kalorije 205 10%

• Masnoća 8.1g 12%

• Zasićeni 1,3g 7%

• Šećeri 4,2g 5%

• Proteini 20,9g 42%

• Ugljeni hidrati 6,6g 3%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

• 1 češanj belog luka
• ½ svježi crveni čili
• ½ mali luk
• Stick štapić celera
• ½ mala šargarepa
• 1 poriluk ili ¼ srednjeg poriluka
• maslinovo ulje
• 1 prstohvat šafrana
• ¼ kašičica sjemena komorača
• 1 prstohvat mljevenog cimeta
• 1 limun
• 1 pomorandža
• 1 x 400 g lima paradajza šljiva
• 150 ml bijelog vina
• 1 litar organskog ribljeg temeljca
• 4 mala komada crvenog snappera, iz održivih izvora
• 4 mala komada prugastog basa, iz održivih izvora
• 5 inćuna, iz održivih izvora
• 12 dagnji, iz održivih izvora
• 12 kokoši, iz održivih izvora
• 4 kapice, po mogućnosti na školjci, iz održivih izvora

Recept od

Jamie Magazine

Do aprila Bloomfield

Metoda

1. Ogulite i sitno narežite beli luk, a zatim sitno nasjeckajte čili. Ogulite luk, a zatim nasjeckajte zajedno s celerom, mrkvom i porilukom.
2. Zagrijte 1 žlicu ulja u tavi dok ne počne dimiti, zatim dodajte češnjak i čili, i kuhajte dok ne porumeni.
3. Dodajte luk, celer i šargarepu, pa kuhajte 10 minuta, dok se ne karamelizira. Dodajte praziluk i kuhajte dok ne omekša.
4. Umiješajte začine i ogulite traku kore od limuna i naranče. Dodajte u tavu i kuhajte nekoliko minuta.
5. Ocijedite i grubo nasjeckajte konzerviranu rajčicu, a zatim dodajte u tavu uz povremeno miješanje dok ne postane slatko i bogato.
6. Ulijte vino i skuhajte alkohol. Dodajte zalihu i dinstajte oko 20 minuta.
7. Maknite s vatre, izradite kašu ručnim blenderom i začinite po ukusu.
8. Školjke dobro operite pod hladnom tekućom vodom, odbacujući one koji ostanu otvoreni kad se tapkaju.
9. Zagrijte juhu, dodajte snapper, bas i inćune, a zatim poklopite i kuhajte 2 minute.
10. Dodajte školjke, pokrijte i kuhajte dok riba tek završi i školjke se otvore. Po želji poslužite u vrućim zdjelicama, s malo majoneze od bijelog luka.