bs.blackmilkmag.com
Novi recepti

Partiers Izaberite Prosecco za Novu godinu

Partiers Izaberite Prosecco za Novu godinu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Italijanski proizvođači su zadovoljni što je prodaja prošeka prošlog mjeseca porasla

Wikimedia/Nicholas Gemini

Guverneri širom svijeta slave uz prosecco.

2015. godina odlično je započela za talijanske proizvođače pjenušavih vina, jer su vidjeli da je prodaja porasla do 2014. godine, pa čak i u vrijeme godišnjih odmora, jer su ljudi širom svijeta počeli piti više prošeka.

Šampanjac bi mogao biti tradicionalni način proslave Nove godine, ali sve više ljudi umjesto toga slavi uz prošek. Prosecco je općenito jeftiniji od šampanjca, ali su njegovi mjehurići jednako svečani, a niža cijena znači da ljudi mogu kupiti mnogo više. Prema The Local -u, do kraja praznika se očekuje da će se širom svijeta u 2014. potrošiti 220 miliona boca prošeka.

Sve sorte talijanskih pjenušaca pokazale su ogroman porast prodaje od 24 posto u 2014. u odnosu na 2013., a većina tog rasta pripisana je sve većoj popularnosti talijanskih pjenušaca u inozemstvu. U Italiji prodaja prošeka nije pokazala značajan porast u odnosu na 2013. godinu, a općenito je potrošnja pala s vrhunca od prije nekoliko godina.


All-Star novogodišnji recepti

Saznajte kako održati zabavu u novoj godini jednostavnim receptima i veselim koktelima. Više ideja za recepte pronađite na Food Network.

Vezano za:

Fotografija Autor: Tara Donne & copyFood Network

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copyCopyright 2015

Fotografija napisao: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija Autor: Tara Donne & copyMREŽA HRANE: 2012, Televizijska mreža za hranu, G.P.

Fotografija napisala: Kate Mathis & copy2016, Television Food Network, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Brian Kennedy & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana.

Fotografija napisala: Lisa Shin & copyLisa Shin Photography, Inc.

Fotografija napisao: James Wojcik Prop Stilist: Marina Malchin 917 751 2855

& copy2012, Television Food NEtwork, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: James Wojcik Prop Stilist: Marina Malchin 917 751 2855

Fotografija napisao: James Wojcik Prop Stilist: Marina Malchin 917 751 2855

& copyStiling hrane: Anne Disrude Rekviziti: Marina Malchin.

Fotografija napisao: Christopher Testani

Fotografija napisala: Anna Williams Prop Stilistica: Marina Malchin 917 751 2855

Snimio: Yunhee Kim & copy2011, Television Food Network, G.P. Sva prava zadržana.

Fotografija napisao: Levi Brown Prop Stilist: Marina Malchin 917 751 2855

Fotografija napisao: Matt Armendariz & copy2013, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava zadržana

Fotografija napisao: Armando Rafael Moutela & copy2014, Televizijska mreža za hranu, G.P. Sva prava pridržana 2014, Cooking Channel, LLC Sva prava pridržana

Fotografija Autor: Marshall Troy & copyMREŽA HRANE: 2012, Televizijska mreža za hranu, G.P.

Fotografija napisala: Janet Rhodes & copy2011, Television Food Network, G.P.

Fotografija napisao: Antonis Achilleos Prop Stilist: Marina Malchin 917 751 2855

Koktel od pečenih škampa

Gorgonzola Artičoka od špinata Dip

Želatinske flaute od šampanjca

Kobasice punjene gljive

Kolač od kafe sa pavlakom

Škampi od ananasa omotani slaninom

Novogodišnji kolačići

Bez obzira na to da li se bavite elegantnom aferom s crnim kravatama ili malom porodičnom večerom, ovi će kolačići (s dva iznenađenja unutra!) Zasigurno biti pravi hit.

Pržene masline

Koktel od škampa

Ovaj koktel sa kozicama sa 5 zvjezdica uskoro će postati vaš recept, jednostavan je i ugodan za publiku, a koktel sos možete skuhati za nekoliko minuta.


Premium Prosecco je novi Martini trenutak

Hoće li Prosecco mjehurić prsnuti? Kratak odgovor je gotovo sigurno ne. Ljuti smo na te stvari. Prodaja je blistala poput samog pića, s dvocifrenim godišnjim rastom u SAD-u i Velikoj Britaniji posljednjih godina, nadmašivši šampanjac i ostavivši Cavu zbunjenom. Prosecco DOC je proširen, proizvodnja je povećana, a izvozu zavidi brojka izvoza. Ako želite mjeriti njegov uspjeh, uzmite u obzir činjenicu da je Freixenet, najveći španjolski proizvođač Cave, upravo lansirao ... Prosecco.

Rekavši sve to, zapitajte se sljedeće: kada je zadnji put boca Prosecca zapalila vaše okusne okusa? S većim količinama, kvaliteta je narušena. Za mene, većina ima prilično blag, 'homogen' osjećaj. One divne arome cvjetova uvučene u blago sintetički oblak kapljica kruške, taj nježni osjećaj u ustima prekriven sladunjavošću. Čini mi se da je prošlo mnogo vremena otkad sam se u venecijanskom vinskom baru zaljubio u njegove čari. Danas ga ne kupujem. Prosecco je postao 'komoditisan'. Ukratko, dosadno je.

Stoga je bio pravi šok okusiti Martinovo posljednje uvrtanje grožđa Glera. Brend je, naravno, dobio ime po Vermutu, ali oni su veliki igrač i u svijetu pjenušavih vina. Asti Spumante bila je njihova zvijezda iz 1970 -ih (i pravi odlično pjenušavo desertno vino, ako mene pitate), ali su kao kompanija zakasnili na proslavu Prosecco. Ipak, oni sada nadoknađuju izgubljeno vrijeme, izbjegavajući utrku do dna po cijeni, s razumnim korakom na premium tržište.

Martini Vintage Prosecco D.O.C međunarodno je ime za ono što se u Italiji prodaje kao 'Collezione Speciale ’'. Nedavno predstavljen u Velikoj Britaniji u posljednjih mjesec dana, već je prikupio gong na dodjeli nagrada Drinks Business Masters, gdje mu je dodijeljeno 95+ bodova. I meni se dopalo i nisam bila sama. Na nedavnoj degustaciji, iskusni vinski novinar, koji dijeli moj nedostatak entuzijazma za moderni Prosecco za masovnu prodaju, nagnuo se prema meni i šapnuo: "Ne mogu vjerovati da tražim još jednu čašu!"

U čemu je onda fora? Pa, definitivno je dizajniran da se svidi ljubiteljima šampanjca. Iako to nije tradicionalna metoda, duže je trošila na talogu, dajući mu arome koje su me podsjećale na tijesto od focaccie, nadopunjujući nježni cvijet i zelenu jabuku koji dolaze od kvalitetnog grožđa i rukovanja na niskim temperaturama. Ima lagani, ali postojani, osvježavajući pjenasti dodatak i ništa se ne zatvara u završnici. Pakirano je u debelu bocu utisnutu sa staklenim mjehurićima i dolazi u zgodnoj kutiji. Pogled uzvikuje "premium" na šta bismo mogli promrmljati "bling"! Štaviše, velika je vrijednost, lansirajući se u Velikoj Britaniji od 15 funti (trenutno samo u Asdi, ali sumnjam da drugi veliki supermarketi neće zaostajati).

U Martiniju postoji stara izreka da je "tradicija ... inovacija koja je dobro prošla". Ovo posljednje lansiranje na prepuno tržište Prosecco zasigurno izgleda kao jedan takav potez.


U srijedu, 30. decembra 2020

Sutra ćemo osloboditi naše posljednje slavlje na svijetu (koji je za nas ova kuća), a pravi preokret ovog ludila bit će otkriven. Spoiler: Ispostavilo se da je slavlje cijelo vrijeme bilo u našim srcima. Ili nešto jednako banalno, siguran sam. Ne, nije ostalo mnogo za slavlje, a 1. januara se nadam da ću imati konačan broj priznatih priznanja tokom cijele godine. Vjerovatno ću iznijeti i kratak sažetak o tome kako mislim da je prošao ovaj projekt prije nego što isključim procesor teksta i vratim se u pakao. Budući da se život još uvijek događa, koliko god nas kalendar pokušao usmjeriti na drugo mjesto. Jučer, međutim, kalendar nije imao mnogo toga za reći. Evo našeg utorka:

Tick ​​Tock Dan

Ne, ovo nema nikakve veze s tim web mjestom za razmjenu video zapisa, o čemu svjedoči pravilan engleski pravopis i tika i takta u naslovu. Ovo je još jedno slavljeničko slavlje Thomasa i Ruth Roy, dan za nas da osmislimo našu listu stvari koje još želimo obaviti prije isteka godine. Istina je - ovaj članak će na Interweb mašine stići manje od 48 sati prije kraja godine.

Naravno, nismo li u ovom trenutku učinili dovoljno za 2020. godinu? Svi smo željni početka nove godine, ne zato što vjerujemo da obećava trenutačno rješenje za sve što muči svijet, već zato što smo optimistični da bi novi početak mogao početi stalnim povećanjem kvalitete života koji će nam vratiti živote barem uglavnom na ono što su bili prije 2020. godine.

Evo šta još moram da uradim ove godine:

  • Slavite. Pregršt proslava moramo pokriti danas i sutra, a ne planiramo jednostavno slabašno puzati preko cilja.
  • Pisati. Sve što slavimo dokumentuje se. Vjerojatno ne na našim kanalima društvenih medija, jer smo većina napustili dijeljenje svega tamo. Ali sve ćete vidjeti ovdje.
  • Cook. Ja sam kuhar u kući i moram napraviti još jedan obrok ove godine. Odlučili smo se za kinesku hranu za sutra navečer, jer znamo živjeti.
  • Walk. Ovim psima je potrebna tjelovježba, a iako sam se zarekao izbjegavati ih šetati kad se živa spusti ispod -20, mi nismo ni blizu toga. Pa idemo.
  • Puzzle. Započeli smo slagalicu prije nekoliko dana i planiramo je završiti. A možda i započeti drugu.

To je to. 2020. može odmah odjebati, osim onih nekoliko preostalih poslova, od kojih nijedan nije posebno naporan ili neugodan. Možemo uživati ​​i u ovih posljednjih nekoliko sati u godini koje ćemo svi provesti ostatak života pokušavajući zaboraviti.

Dan nacionalnog heroja

Jedan od mojih primarnih izvora za ovaj projekat, National Day Calendar, stvorio je ovaj, vjerovatno jer da nisu, ne bi imalo ništa za popuniti mjesto 29. decembra. To je dan za slavljenje heroja iz stvarnog života (za razliku od, recimo, Iron Mana) zbog sve veličine koju su planeti podarili tokom godine.

Bit će to stvarno klišeizirano i potencijalno besmisleno ako iskoristim ovo vrijeme da pohvalim zdravstvene radnike na prvoj liniji, zar ne? Pa, jebi ga. Ne mogu se sjetiti nikoga koga poznajem koji više primjenjuje pojam "heroja" nego Kohley, Jenny i ostale poznate doktore i medicinske sestre koji su trenutno u blizini sa bolesnim ljudima. Oni se ne bore samo s pandemijom koju naučnici još uvijek otkrivaju, već se bore i s mnoštvom neznanja i nezarađene gluposti koja tjera antimaskere da marširaju ulicama i zanemaruju preporuke.

2001. godine vatrogasci i policija bili su heroji na koje se svako zanosio. A ti ljudi su i dalje heroji po današnjim standardima (iako se u posljednje vrijeme zasigurno pokazalo da je policijski sistem pokvaren). Ali ljekarima i medicinskim sestrama bila je potrebna hitna zdravstvena situacija u cijelom svijetu da bi bili u centru pažnje, i zaista je to ono što su zaslužili od početka svojih profesija. Biste li htjeli progutati bruto ljudsku tekućinu ili držati nekoga za ruku dok je sa strahom padao u prazninu izvan ovog postojanja? Pakao ne bih, pandemija ili ne. Da, oni primaju plaću za ovaj posao, i da, mogli su se isključiti i zaposliti se u prodaji Subarusa ili slično. Ali nemaju. Oni održavaju naš svijet.

To je moj veliki pozdrav za ovu. Držim učitelje i druge ljude koji rade na relativno nezahvalnim poslovima u istom pogledu, ali danas ljudi iz prve ruke dobijaju pažnju. Imali su godinu dana grublje od većine.

Benediktinski nacionalni dan jaja

Ovaj dan je sletio 16. aprila i to je bio - po mom mišljenju, naš najveći neuspjeh u godini. Pa, moj najveći propust. Pokušao sam napraviti holandski umak, a maslac se prebrzo sipao, uzrokujući da se umak odvoji u nešto grubo i nejestivo. Tog dana smo jeli jaja Benedikt bez sosa i bilo je ukusno koliko i zvuči.

Na Božić ujutro, pokušao sam ponovo. A rezultat je bio dovoljno ukusan da Benny iz jaja postane naša nova tradicija božićnog doručka. Sa odgovarajućim holandezom. Ne računam ovo kao još jednu proslavu, samo kao ispravku ranije katastrofe. Huzzah.

Tako kratak dan, iako vas uvjeravam da sam ponovno proslavio Nacionalni dan čokoladnih bombona, samo kako bih bio siguran da sam to učinio kako treba. Ne možemo biti previše oprezni s nekima od njih. Takođe je ponovljen nacionalni dan ruma (od avgusta). Evo današnje postave:

  • Nacionalni dan sode bikarbone. Pa, ako nam treba Alka-Seltzer da danas priskoči u pomoć, bit ćemo spremni.
  • Porodični festival Falling Needles. Vrijeme za čišćenje nakon Božića. Pretpostavljam da to znači da smo uredili kuću.
  • Nacionalni dan slanine. Da, ovaj je pametno sakriven krajem godine. Možda je to jedini način na koji smo uspjeli do sada.
  • Festival ogromnih promjena u posljednji trenutak. Naravno. Ovdje objavljujemo da slavimo sljedećih 365 dana? (spojler: ne)

Kako organizirati degustaciju vina

Proslavio sam rođendan, a sada bih mogao umrijeti od male vježbe?

Vidim svoje godine svaki put kada odem u crkvu, gdje sam prije samo nekoliko godina bila savjetnik grupe mladih za djecu 10 godina mlađu. Danas sam, međutim, više nego dvostruko stariji od onih u omladinskoj grupi. Zastrašujuće, dovoljno sam stara da im budem majka.

Osim kad primijetim koliko se mojih prijatelja bori sa vlastitom ili roditeljskom bolešću, sigurno se ne osjećam tako starim. Obično još osjećam jedva da sam navršio dvadesetu, a jedva i milost i samopouzdanje koje sam očekivao s godinama.

Ali pronašao sam jedan način da se osjećam sretno, potpuno odraslo, ispunjeno rečenicama i inteligentnim razgovorom o nečemu drugom osim o tome koliko je sati moja beba sinoć spavala: degustacija vina.

Prijatelj i ja smo prošlog leta osnovali grupu za degustaciju vina, sastavljajući ukusne pozivnice za vrelu letnju noć. Ne zamaramo se više s otmjenim pozivima, a grupa se mijenja iz mjeseca u mjesec ovisno o tome tko može dobiti dadilju, a tko nema bolesne djece-ali odraslost ostaje.

Za prvu zabavu kušali smo dva prošeka-pjenušavo talijansko vino-samo iz zabave da nas nešto pojede. Zaljubljen sam u prosecco od putovanja u Italiju prije 10 godina, jeftin je i do sada se pokazalo da je teško pronaći zaista neugodnu bocu. To je prava stvar za ljetnu noć ili bilo kada kada želite nešto pjenušavo, ali nepretenciozno. Odatle smo napravili veliki prelazak na shiraz, degustirajući četiri iz cijelog svijeta.

Većina zabavljača nije poznavala degustaciju vina i pomalo je nervozna zbog iskazivanja mišljenja, ali to nije potrajalo. (Napomena: Objasnite ljudima šta je "ukus"-nemojte sipati ništa blizu pune čaše osim ako nemate taksije-taksije, odnosno poređane ispred vrata!) Ono što je pomoglo je degustacija list za svakoga da popuni. Ja sam svoj dobio sa www.wineskinny.com/reviews/tastingnotes.htm. To je detaljan list koji je ljudima dao način da kažu više od "ovo miriše na vino", što je često bio jedini komentar koji sam mogao sakupiti na prvim časovima kušanja vina koje sam imao u školi kuhanja.

Odštampali smo i listu sa prijedlozima za okus i miris vina (kao što je ono što tražite kada vrtite vino u čaši i kako procijeniti boju). Internetske stranice mogu vam ponuditi više pomoći nego što biste mogli poželjeti u ovome, zajedno s tako detaljnim popisima kao što je hrana koja se dobro slaže s kojim vinom i kako poslužiti sir s vinom.

Neki vinski snobovi će vam reći da koristite svježe čaše za svako vino koje ste lično probali, nemam želju da to operem na kraju noći. Umjesto toga, kupili smo jeftine setove čaša u trgovini s lanenom robom i osigurali vrčeve vode za ispiranje čaša između vina (zajedno sa zdjelama za ispuštanje vode ili vina).

Po nejasnom pravilu, očekujte da ćete dobiti oko osam degustacija iz boce vina čiji smo cilj kušati pet ili šest vina svake noći. Ništa više od toga i gubimo mogućnost usporedbe posljednje boce s prvom. Budući da nismo ozbiljni kušači vina (za početak gotovo nikad ne pljujemo!), Skloni smo proći kroz malo više vina-kad ljudi nađu vino koje im se posebno sviđa, žele sipati cijelu čašu i opustiti se nesto hrane.

Kako odabrati vino? Općenito, biramo kakvo vino želimo kušati (shiraz, viognier itd.), A zatim odnosimo novac u vinoteku i tražimo pomoć. Naše dobijamo od Chapel Hill Wine Company, koja će također odštampati opise svakog vina kako bi ih na kraju noći degustatori mogli pročitati i osjećati se glupo ili opravdano.

Za degustaciju desertnih vina u decembru, međutim, mnogo toga što smo popili dolazi iz jedne vinarije, nudeći priliku da se vide sličnosti u stilu jednog vinara.

Kako onda odabrati hranu? Kao što sam spomenuo, internetske stranice mogu vas uputiti u to koja hrana ide uz koju vrstu vina, kao i pristojna trgovina vina. Uvijek imamo sir (odličan uz desertna vina, kao i obična), i uvijek imamo desert (dobar završetak može natjerati ljude da zaborave sve nedostatke koji su bili prije). Ne samo da ovo ne mora biti jednako punom obroku, već ne bi trebalo: Umjesto toga, nastojte osigurati dovoljno hrane da se gosti ne osjećaju mučnima od prevelike količine vina, već ne toliko da vam nepce postane umorno. Ponudite obilje hljeba i krekera, malo umaka i drugih stvari sa hrskavom hranom-smatram da je hrskava hrana posebno potrebna pri degustaciji vina.

U posljednje vrijeme vezao sam se za smrznute filo čaše koje proizvodi Athens Foods kad vam nedostaje vremena, a one su odlično sredstvo za sve, od pjene od kozjeg sira do skute od limuna i bobičastog voća. (Lako možete sami napraviti svoje phyllo šolje, ali one su jednostavnije za jesti od svih koje sam ja napravio, a koje su obično neuredno ljuskave.) S druge strane, možda više nikada neću kupiti čips od tortilje, sada kada sam napokon sam probala sama da pečem. Godinama sam znao za ovaj trik (previše je jednostavan da bi se nazvao receptom), ali nikada nisam stigao da ga isprobam. Nedavno sam uzeo male tortilje od brašna, premazao ih obje strane lagano rastopljenim maslacem, složio i narezao na trokute (osam po tortilji), rasporedio po namašćenim plehovima i posipao sitnom morskom soli. Pečeni na 375 stupnjeva oko 10 minuta dok nisu bili duboko zlatni i hrskavi, ovi su čips izazivali potpunu ovisnost, savršeni za uzimanje gvakamola.Još bolje, čuvali su se nekoliko dana u zapečaćenoj plastičnoj posudi, pa iako su najbolje svježi, lako ih je pogoditi za zabave. Ista metoda vrijedi i za kukuruzne tortilje, ali one od brašna su bolje usitnjene. Za slatki zalogaj, možete ih posuti šećerom od cimeta prije pečenja.

Bez obzira na sve, neka bude jednostavno. Ne planirajte mnogo toga što treba poslužiti toplo, s obzirom na to da ljudi jedu izuzetno nasumično na degustacijama. Možda postoje zabave na kojima vam ne smeta da zaglavite u kuhinji, ali ne ove. Da biste se osjećali kao odrasli, idite sa odraslima!

Kukove beleške: Teško je pogriješiti s čokoladom, ali jednostavni voćni deserti mogu biti bolja opcija na kraju degustacije. Općenito želim izbjegavati namirnice osjetljive na temperaturu za desert, tako da ih mogu staviti na pola zabave, a zatim završiti. Izuzetak od svega ovoga mogao bi biti čokoladni fondue koji se lako pravi unaprijed i može se poslužiti s dosta voća, plus kockicama kolača. Predlažem da izbacite polovicu fondu koju ste napravili, pa ako je potrebno, obnovite zalihe. Potrošite 10 -ak dolara za desertni fondue ako nije vjerovatno da ćete ponovo napraviti neki drugi fondue (oni sjede uz svjetlo čaja tražeći ono sa svjetlom što je moguće niže ispod lonca kako bi izbjegli opečeno mjesto u sredini) . Ili razmislite o potrošnji više na električne lonce za fondue. Bio sam skeptičan prema njima, s obzirom na životni vijek koji sam proveo učeći od oca kako se petljati sa sterno plamenom kako se naš godišnji fond sa sirom ne bi pregrijao. No, iako im nedostaje romantike, apsolutno su divni, s brzom kontrolom temperature i niskim postavkama. Oni će također bolje funkcionirati ako hranite gomilu. Većina recepata za čokoladni fondue predlaže korištenje komadića kolača od kilograma za umakanje, ali meni je draži recept ovdje Gurmanski časopis je brz, nježan, vlažan i lakši od kolača od kilograma.

Bademova torta
36 do 64 kvadrata, ovisno o veličini
4 velika žumanca
3/4 šolje granuliranog šećera, podeljeno
2 kašike mleka
1/2 kašičice ekstrakta badema
1/2 šolje univerzalnog brašna (po mogućnosti mekog južnog brašna, poput bijelog ljiljana)
1/2 kašičice krupne soli, ili 1/4 kašičice kuhinjske soli
2 velika belanaca

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namastite ili namažite četverokutnu četverokutnu kalup za tortu i obložite dno papirom za pečenje ili voskom. Papir za maslac i posudu za prašinu s brašnom, izbacujući višak.

Žumanjke, 1/2 šolje šećera, mlijeko i ekstrakt badema umutite u velikoj zdjeli dok se dobro ne sjedine, a zatim umutite brašno i sol.

Bjelanjke istucite električnom miješalicom velikom brzinom dok ne zadrže samo mekane vrhove. Na maloj brzini, postepeno dodajte preostalu 1/4 šalice šećera, miješajući dok bjelanjke ne zadrže čvrst vrh. Složite oko trećinu belanaca u žumance da ga posvetli, a zatim lagano, ali temeljito umiješajte preostalo belo.

Ulijte u pripremljenu tepsiju, ravnomjerno rasporedite i pecite u sredini pećnice dok blijedo zlatna i tester (poput čačkalice) ne izađe čist, 14 do 16 minuta. Kolač potpuno ohladite u tepsiji na rešetki pre sečenja.

Fondue od tamne čokolade
Posluge 4 do 6 mogu se udvostručiti ili utrostručiti
3/4 šolje teške pavlake
12 unci gorko-slatke čokolade, nasjeckane (možete koristiti i visokokvalitetni čips, poput Guittarda)
1 kašika likera po izboru, po izboru (kao što su Kahlua, Amaretto, konjak, Grand Marnier)

U teškoj, srednjoj šerpi, prokuvajte vrhnje. Maknite s vatre, umiješajte čokoladu i ostavite da odstoji nekoliko minuta uz povremeno miješanje. Dodajte liker i umutite dok ne postane glatko.


Nefiltrirano

• Splashy Celebration: Bankar koji se zabavljao u ekskluzivnom londonskom noćnom klubu Mo*Vida osvojio je lokalne naslove jer je naručio skoro 40.000 dolara šampanjca, a zatim ga poprskao po svojoj VIP sobi. Klub Soho, čiji su pokrovitelji bili Paris Hilton, Scarlett Johansson i Pierce Brosnan, izvještava da je bankar, koji je bio u posjeti iz Monaka, i 20 prijatelja potrošio šest magnuma i 49 boca raznih berbi Cristala, kao i dva magnuma i 13 boca Doma Pérignon. Raskošno ponašanje na kraju je momku vratilo više od 75.000 dolara nakon što ga je klub ošamario velikim računom za čišćenje, plus naknada za uslugu. "Cijelo mjesto je moralo biti presvučeno", rekao je predstavnik kluba. "Poznato je da je nekoliko bočica mjehurića već poprskano u [privatnim] sobama, ali ne u toj mjeri da smo morali naplatiti naknadu za čišćenje." Jasno je da finansijer nije bio ljubitelj vina. Brzi pogled na kopiju računa pokazao je da je ostatak kartice otišao prema nekoliko boca votke Belvedere, po cijeni od 320 dolara, i raznim mikserima, koje su zabavljači zaista popili.

• Foster's Wine Estates, vinski gigant koji je ranije bio poznat kao Beringer Blass, bio je zauzet konsolidacijom svojih operacija otkako je u junu za svog glavnog konkurenta Southcorp izdvojio više od 2,5 milijardi dolara. Najnoviji trač u sjevernoj Kaliforniji je da je kompanija spremna prodati vinariju i restoran u Chateau Souverain u Aleksandarskoj dolini okruga Sonoma, iako bi zadržala naziv robne marke. Iako Foster odbija komentirati, ako se pokaže da je to istina, to bi bilo u skladu s načinom na koji australska industrija vina često posluje, rasprodajući regionalne objekte i stavljajući vinarstvo u jednu veliku tvornicu. (Kompanija ima ogromnu novu vinariju koja radi u južnoj dolini Napa.) Šuška se da će za objekat biti zainteresovan vinar/filmadžija Francis Ford Coppola, za kojeg se kaže da želi da se njegova vinarija Niebaum-Coppola u dolini Napa koncentrira isključivo na domaća vina, poput Rubicona. Jedan od scenarija je da bi on napravio vina koja nisu vlasnička, kao što su Francis Coppola Diamond Series i Coppola Presents, u Souverainu. Drugi izvještaji govore da želi stvoriti odredišni restoran na bukoličnom mjestu u brežuljcima duž autoputa 101. Iako je restoran Chateau Souverain dugo bio nedovoljno uspješan, lokalna scena hrane je uzela maha, uz dodatak Charlie Palmer'Dry Creek Kitchen' i nedavno najavljenog Cyrusa, oba u obližnjem Healdsburgu. Ali ni zvaničnici u Niebaum-Coppoli ne govore. Ostanite s nama.

Merlot! White Zin! Ovdje nabavite svog Fetzera.
• Izvedite me na utakmicu, izvedite me sa mnoštvom. Kupi mi kikiriki i ... Chardonnay? Da, od početka ove godine vino je dostupno na nekim sportskim stadionima, poput SBC Parka u San Franciscu, koji prodaje Farder Valley Oaks Chardonnay, Merlot i White Zinfandel u 187 ml, nelomljive, plastične boce koje se mogu reciklirati, prekrivene zatvaračima. (Vina takođe dolaze u četiri pakovanja u maloprodajama širom zemlje i mogu se naći u vanjskim objektima, poput zooloških vrtova i golf klubova.) Da ne duljim, Beringer predstavlja svoje kamene podrume Chardonnay, Pinot Grigio, Cabernet i Merlot u sličnim. kontejneri-taman na vrijeme za jesen. Vina će se prodavati u maloprodaji oko 8 USD za četvero pakovanje i 14 USD za osam pakovanja. Sve je to dio trenda prema prikladnijoj, prenosivijoj ambalaži, koja nam je donijela plastične boce vina u avionima, kao i vino u limenkama i kutijama. Fetzer i Beringer pozdravljaju svoje poteze kao prve. Još se ne zna kada će Mouton i Yquem to slijediti.

• Uzgajivači Beaujolaisa troše mnogo novca kako bi svom vinu dali sliku. Veliki poticaj iza Beaujolais Nouveaua-pića-sada crveno koje se objavljuje svakog studenog-bilo je toliko uspješno da izgleda da nitko ne shvaća da francuski naziv također proizvodi vina koja se mogu piti u bilo koje doba godine. Kako bi to promijenili, Inter Beaujolais, sindikat proizvođača, udružuje se s talijanskom federacijom maslinovog ulja u trogodišnjoj marketinškoj kampanji od 5 milijuna dolara u velikim američkim gradovima, sponzorirajući događaje "Licence to Chill", poput večeri u baru u Beaujolaisu i pohraniti degustacije. Ali zašto Francuzi sarađuju s italijanskom hranom? Zato što će Europska unija platiti pola jezička za marketinške kampanje za poljoprivredne proizvode iz dvije različite zemlje EU. Što se tiče naziva "Licence to Chill", to je predstava na dvije teme: da je Beaujolais vino koje se služi na opuštajućim zabavama i da je jedno od rijetkih crvenih koje se najbolje služi rashlađeno. Uzimajući u obzir da Smirnoff sada prikazuje seriju oglasa sa sloganom "Chill Sip Chill", nefiltrirano se nada da Beaujolais nije potrošio 5 miliona dolara samo da se pomiješa s votkom.

• Ne otpadajte ... australijski uzgajivač svinja Claire Pennicard smislila je neobičnu upotrebu ostataka iz procesa proizvodnje vina-posteljinu za svojih 4000 svinja. Pronalaženje načina da se riješe komine-presovane kore grožđa, stabljika i drugog materijala-mučilo je neke vinare jer je općenito previše kiselo za upotrebu u poljoprivredi kao gnojivo ili malč. No, čini se da se svinje vole opuštati na gnjecavim stvarima, prema izvještajima Australian Broadcasting Corporation, a Pennicard vjeruje da će završiti s visokokvalitetnim kompostom. Za sada, izvještava Pennicard, svinje su se prilično klonile konzumiranja ovih namirnica. Izgleda da neće prodavati šunku s okusom Shiraza.

• Vinari su otporna grupa. Nastavili su da se suočavaju sa sušama, olujama sa gradom, požarima, zemljotresima i poplavama (sigurni smo da je negde bila kuga skakavaca). Ali uragani nisu tipično vrijeme u vinskoj zemlji. Osim ako niste na Floridi. Kada je uragan Ivan prije nešto manje od godinu dana zahvatio Panama City Beach, izbrisao je gotovo sve što mu se našlo na putu, što je slučajno obuhvatilo i vinariju SeaBreeze. Vlasnici Fred i Lynn Webb očekivali su da će njihov vinograd u Kyoteeju biti devastiran, ali kada su to procijenili nekoliko dana kasnije, ustanovili su da je vinova loza netaknuta, a na jednom dijelu još je visjelo voće. "Jedino što je oluja učinila bio je proces izlučivanja, a svo grožđe ostavljeno na vinovoj lozi bilo je savršeno", rekao je Fred. "Skinuo je sve što je bilo prezrelo ili pomalo slabo, i jednostavno ih skinuo." Rezultat je 80 slučajeva orkanskog vina Ivan, polusuhog crvenog vina vrijednog 15 dolara napravljenog od muškatnog grožđa porijeklom iz južnih Sjedinjenih Država. Kao suvenir, sigurno je bolji od obrasca potraživanja osiguranja.


Prije aplikacija za sastanke, retro-futurističke telefonske šipke njegovane flert prilagođene introvertima

C.E.V. zauzimao se za Controlled Entropy Ventures, kompaniju za eksperimentalnu tehnologiju iza Remote Loungea, koncept bara koji je otvoren u istočnom selu New Yorka manje od mjesec dana nakon 11. septembra 2001. Unutar salona bilo je 60 minijaturnih kamera (ili ih je bilo više?) Koje su snimale mecene i omogućavale im međusobno nadgledanje u nadi da će stvoriti ljubavne veze - ili improvizovane veze.

U to vrijeme smatran zapanjujućim i transgresivnim, Remote Lounge djeluje zastarjelo ako ne i potpuno djetinjasto danas, kada doslovno svi u svakom baru imaju oborenu glavu, zureći u svoj telefon. Ipak, osvrt na bar nudi zadivljujući uvid u društvenu kulturu u posljednjim danima prije iPhonea i aplikacija za zabavljanje. Iako se danas jedva sjeća, Remote Lounge je prilično predskazao nejasno performativan, gledajući u mene digitalni narcizam koji je prožeo, ako ne i donekle uništio, moderni noćni život u New Yorku i širom svijeta.

Traka za teleprisutnost

"Geneza ideje je nastala radom s Joshom Harrisom", objašnjava Leo Fernekes, jedan od tri partnera C.E.V. "On je u osnovi financirao ove lude eksperimentalne ideje, a ja sam ih koristio kao plaćeno laboratorijsko iskustvo učenja."

Označen kao prvi internetski milijunaš u New Yorku, Harris je bio osnivač mreže za prijenos uživo Pseudo Programs-i pomalo konceptualni umjetnik. Sa 85 miliona dolara na svom bankovnom računu nakon što je unovčio ranu dot-com IPO ponudu, zaposlio je C.E.V. za produkciju "Quiet: We Live in Public" u prosincu 1999. Bio je to eksperiment u stilu “Truman Show ” u kojem je 100 volontera živjelo u četverokatnom ljudskom terariju u SoHou, ispunjenom besplatnom hranom i pićem, a ne spominju mitraljeze, dok su web kamere pratile svaki njihov korak.

"Ljudi žele sami uključiti kameru", rekao je Harris tada za Wired. "Postoji nagomilana želja za ličnim slavnim ličnostima."

U toaletima nije bilo zidova, jedini tuš je bio u prozirnoj geodetskoj kupoli, a podrum je imao sistem koji je omogućavao stanovnicima da kontrolišu kamere kako bi gledali svoje ukućane kako se seksaju. Ogromni natpis stalno je upozoravao stanovnike: "ŽIVIMO U JAVNOSTI." Njihov eksperiment kasnije je postao tema istoimenog dokumentarca iz 2009.

"Jedna stvar koja me uvjerila da otvorim Remote Lounge je da je Josh priredio zabavu sa svim tim kamerama", kaže Fernekes. “U kupaonici su bile kamere i tokom zabave ljudi su ulazili i nastupali umjesto njih. Raditi seksi, nevaljale stvari, znajući da se emituju i nadziru napolju. Onda bi izašli iz kupatila i ljudi bi navijali.

“‘ Vau, to je nešto što nikad prije nisam vidio! ’“, Sjeća se Fernekes. "Činilo se prirodnim proširiti ga na poslovni koncept."

Činilo se da je bar najpraktičniji potez, pogotovo jer je još jedan od partnera kompanije C.E.V., Bob Stratton, programer softvera, poznavao industriju pomalo iz svog vremena kao barmen u 2A, zaron na 2. ulici i Avenue A.

"Naš koncept voajerizma vrlo je sličan normalnom baru", rekao je Stratton za L.A. Times. "Ljudi se ionako stalno provjeravaju."

Pokretanje je preuzelo izlog u skliznutom nizu Bowery, gdje je Bowery Electrical Supply Company, odjeća za električno ožičenje, stanovala od 1947. Očistili su trule podove prostora i opremili ga kamerama i monitorima. Oprema nije bila najsuvremenija, čak ni po standardima starim 20 godina.

"Ovo mora biti što je moguće jeftinije", pomislio je Fernekes, tvrdeći da da je razvio mlađu tehnologiju ne bi je potrošio na šipku. Koristili su najjeftinije moguće televizore za potrošače i postavili ih na zanimljiva mjesta u prostoru. Bilo je 12 kamera preko šanka, još šest razbacanih na nasumičnim mjestima, a 24 kamere postavljene na prilagođene „Koktel konzole“. Svi su bili montirani zajedno poput postavljanja kabelske televizije-svaka konzola imala je upravljačke palice koje su mogle pomicati bilo koju kameru za 360 stepeni, koje su mogle vidjeti svaki centimetar trake-kao i monitor koji su korisnici mogli podesiti na crno-bijelo emitiranje bilo koje kamere .

C.E.V. nazvao je Remote trakom "teleprisutnosti", ali kritičari su smatrali da su NASA-eve sive konzole i sjedala u obliku prozora narančaste boje više "retro-futuristički". Na osnovu ove slike Remote Lounge -a iz 2002. godine, ona liči na viziju budućnosti iz 1960 -ih “The Jetsons, ” ako smatrate da je to pozitivna, ili �: Svemirska odiseja ” ako ne.

Fernekes procjenjuje da ih je postavljanje bara koštalo oko milijun dolara, ali oko 75 posto toga bili su pretjerani troškovi nekretnina na Manhattanu.

"Moji partneri i ja bili smo visoko u totalnoj oholosti dot-com ere", kaže Fernekes. “Bili smo u zabludi da smo sve što dodirnemo mogli pretvoriti u zlato. Sad se osvrćem i pomalo je tužno. Tužno, ali duhovito. ”

Remote Lounge otvoren je u New Yorku 2001. s retro-futurističkim interijerom. Zasluge: JPDA.net

Digitalna igraonica za lokalne hipstere

Ipak, Remote Lounge je gotovo odmah postao hit među "in" gomilom, i brzo je (i nakratko) postao dio zabave u East Villageu. Od otvaranja 9. oktobra 2001, pa nadalje, bilo je redova za svako veče prvih šest mjeseci. Microsoft i Apple su se čak i posvađali oko toga ko će prvi tamo održati zabavu (Microsoft je pobijedio).

"Cijeli grad je i dalje bio u žalosti, u šoku i nevjerici [preko 11. septembra], a daljinski se pojavio kao ova slatka, sretna priča", kaže Fernekes. "Mediji su za to također uzeli banane."

U prvih mjesec dana, New York Times ga je nazvao „možda medijski najintenzivnijom javnom sredinom u gradu“. CIOL je mislio da je to „digitalna igraonica za lokalne hipstere“. Čitanje ovih članaka u 2019. je nevjerojatno zabavno, s obzirom na vrlo javnu prirodu društvenih medija, aplikacija za upoznavanje i gotovo svakog drugog aspekta modernog društva.

"Koncept je nevjerojatno jednostavan: predajte svoju privatnost na kućna vrata i uđite u svijet u kojem svako može pratiti svaki vaš korak", objavio je članak BBC News iz 2001. godine, pripisujući njegov razvoj i prihvaćanje "mješavini trenutnih poruka i stvarnosti" TV, oboje su postali izuzetno popularni u posljednjih nekoliko godina. ”

Rane recenzije Yelpa još su smiješnije:
„To je kao izlasci na mreži/u sobi za razgovor, ali vi ste u pravoj sobi i svi vas sablasno gledaju! (sic) ”
"Pretpostavljam da to možete nazvati" trenutnim "video spojevima?"
"Zašto bi pozvao nekoga telefonom kad je u istoj prostoriji s tobom ??"

Dodajući nadrealnost, Fernekes je često lagao o tome koliko je kamera zapravo bilo u baru (taj članak BBC -a tvrdi da ih je nevjerojatnih 120) i izmišljao je imena pića koja su služili (rekao je piscima da je njihov najpopularniji koktel Vertical Hold, arhaičan izraz za podešavanje cijevnog televizora).

Zapravo, Remote Lounge bio je kao i svaki drugi bar, služio je Brooklyn Lagers i Vodka Sodas u doba početka njujorškog noćnog života-osim svih onih jezivih kamera.

"S kulturne strane svijet se razvijao tako da ima veću udobnost za ove ideje", kaže Fernekes.

Vizionar Harris je ranije za Business Week predvidio da se svijet već kreće prema mjestu gdje „ljudi žele svoju slavu svakodnevno, a ne za života“. A Remote Lounge odgovara cijenama, pa čak i hvata ekrane za najuzbudljivije trenutke u noći-koji su često uključivali golotinju-i odmah ih postavljate na web lokaciju salona. To je podstaklo introverte da prate šta se dešava u baru i, ako vide nešto što im se sviđa, nadamo se da će ih namamiti za večer. (Radoznalo je vidjeti šta su vidjeli? Možete! Iz nepoznatih razloga, neko još uvijek uklapa račun za hosting web stranice.)

Ipak, ako je Remote Lounge bio prvi svjetski bar "telepresence", Fernekes je znao da postoji mali presedan u obliku "telefonskih traka".

Uredan trik za zabavu

Telekomunikacije imaju dugu istoriju u noćnom životu. Telefon je izumljen 1876. godine, a do ranih 1900-ih, gosti u restoranima visokog ranga mogli su zatražiti da im se telefoni donose na sto za važne pozive.

U dvadesetim godinama prošlog stoljeća u Berlinu su neki noćni klubovi instalirali tischtelefonen na svakom stolu, pa su zabavljači iz doba Vajmara mogli pozvati nasumične goste za bilo kojim drugim stolom, koji su bili označeni osvijetljenim brojevima. U Femini i Resiju, dva berlinska plesna kluba od kojih je svaki držao hiljade, kupci su čak mogli slati pneumatske cijevi napunjene cigaretama, bocama šampanjca i bilješke na druge stolove.(Iako ništa previše provokativno, jer su "poruke poslane putem cijevi [provjerile] ženske" cenzure "u prostoriji s centralom, prema The Chicago Tribune.) Ovaj trik je memoriziran u" Telefonskoj pjesmi "“Caberet's ” se dešava u Ballhaus Berlinu.

Nekoliko decenija kasnije, 1968., otvoren je skupi zajednički prostor pod nazivom Ma Bell’s na Times Squareu u New Yorku. Svaki stol u Ma Bell'su imao je svoj "starinski" fiksni telefon sa privilegijama besplatnih poziva (čak i na daljinu!). Bio je otvoren do sredine 1980-ih i bio je postavljen kao mjesto u epizodi 6. sezone serije "“Mad Men." , "Očigledno je da ovdje ima dosta muškaraca koji pristaju na određeni tip."

Da, bilo da su to Berlin 1920 -ih, Times Square 60 -ih ili Bowery na prijelazu u 21. stoljeće, ti su barovi, naravno, uglavnom dizajnirani za ljubavne svrhe. USA Today je vjerovao da je, s Remote Lounge -om, C.E.V. stvorio „okruženje koje bi moglo revolucionirati flert u New Yorku“. L.A. Times nije bio tako siguran, ismijavajući bar kao mjesto "gdje bi Stanley Kubrick i Michel Foucault išli tražiti sastanke."

No 20-tinjak Njujorčana odmah je zavoljelo koncept, koji je bio predznak njihove tehnološke budućnosti. "Oko ponoći, dugokosi muškarac odjeven u potpuno crno, prilazi pisacki Kate na rijedak trenutak ljudske interakcije licem u lice", primijetila je novinarka Lauren Sandler 2002. "Njegove riječi na rastanku krajnji su postmoderni pikap linija … 'Nađi me kasnije na ekranu.' '

"To je legalizirana verzija uhođenja", rekla je studentica NYU-a za CIOL na premijeri, posmatrajući kako su monitori prikazivali samo zrnaste, crno-bijele slike. "Zbog toga ljudi izgledaju mnogo bolje nego lično, maskirajući njihove nedostatke i čineći ih privlačnijima."

To je bilo namerno. Fernekes je shvatio da je bezličnost svega razlog zašto je koncept tako dobro funkcionirao. Kad je mjesto bilo krcato, mogli ste gledati osobu na monitoru bez osjećaja da je udaljena samo pet stopa od vas, a da niste ni svjesni gdje se nalazite. Ako se objema stranama zaista svidjelo ono što su vidjeli na monitorima, mogli biste poslati poruku „zdravo“ koristeći sistemske mogućnosti slanja tekstualnih poruka u sistemu ili zatražiti da razgovarate s njima na fiksnim linijama konzole.

"To vam je dalo slobodu da govorite nečuvene stvari, kao da osoba zaista nije tu", kaže Fernekes. "Ovaj kaos se proširio u osjećaj odvojene, bezlične anonimnosti."

Ni odbijanje nije toliko povrijedilo, tvrdi Fernekes, jer, za razliku od interakcije licem u lice u stvarnom svijetu, niste morali vidjeti da vas odbijaju. Mogli bi jednostavno zanemariti vaše tekstove sa konzole na konzolu. Postalo je potpuno besplatno za sve, s klijentima koji su pokušavali pokupiti što više ljudi odjednom. Odbijte vas i jednostavno možete okrenuti TV kanal, brzo prelazeći na sljedeću osobu na ekranu, pa na sljedeću. Ako se osobna kultura preuzimanja koristila za hrabre, Remote Lounge je preferirao stidljive i plašljive.

“Remote Lounge pruža još jednu priliku da postavimo barijeru između sebe i ljudi koje se nadamo sresti. Gotovo kao da čeznemo za danima imenovanog pratioca da svira smetnje, ”napisala je Stacy Kravetz u svojoj knjizi iz 2005. godine “The Race Dating, ” na kraju ocrnjujući kamere i monitore kao ništa drugo do„ uredan trik na zabavi. , način da se zabavim dok sjedim za stolom. ”

Naš tehnološki izopačeni svijet

"Dvanaest godina kasnije, smiješno je pomisliti kako bi ovaj novitet u New Yorku tako pomno odražavao naše moderno iskustvo", kaže Brian C. Roberts, popularna internetska ličnost. „Ponekad sam šokiran kako bi se moja iskustva iz daljinskog salona uvijek iznova pratila praćenjem hashtaga na Twitteru, fotografijom na Instagramu, malim razgovorom na internetu i na kraju susretom s nekim licem u lice ... sve tokom 10 ili 20 minuta na mom iPhoneu u lokalnom baru. ”

Nažalost, bilo da je Remote Lounge bio šokantno predznak ili samo zgodan trik na zabavi - ili vjerovatno oboje - na kraju nije bio dovoljan trik za stvaranje uspješnog posla. Niti je to bila medijska pokrivenost.

"Istina je da je [Remote] dosegao ogromnu međunarodnu publiku", objašnjava Fernekes, "ali ti ljudi nisu mogli doći u naš bar, pa se u tom trenutku to izgubilo."

C.E.V. nekoć se nadao da će svoju ideju franšizirati, s iskačućim udaljenim salonima diljem Amerike i Europe. Nadao se da će ih tada sve povezati putem istog sistema, pa bi oni koji piju u, recimo, Dallasu, mogli koketirati sa štićenicima barova u Amsterdamu-"promjenom sadržaja", nazvao ga je Fernekes. “Problem je u tome što smo jedini način na koji smo zarađivali prodajom pića i postoji ograničenje u tome šta možete naplatiti ljudima za koktel. Jednostavno nije imalo velikog ekonomskog smisla. "

Na kraju, Fernekes je shvatio da je bar također patio od problema koji biste nazvali "kritičnom masom". Prepuna kuća u subotu je bila odlična. Ali šta ako ste došli u ponedjeljak navečer, a u baru su bile samo još dvije mušterije?

"Bilo je vrlo neugodno, poput ulaska u ogledalu", kaže Fernekes. "Ako je bar imao manje od tri ili četiri osobe, to je bilo vrlo neugodno iskustvo."

Ljudi su i to brzo shvatili. Prvo su ponedjeljci počeli biti mrtvi, zatim utorak, pa cijelu sedmicu, a malo po malo Remote Lounge je samo vikendom dobivao održive gužve. Ubrzo su kamere i monitori prestali da rade pijani, a neuredni pokrovitelji čak su ih razbili. Na kraju ste imali uglavnom prazan retro-futuristički bar bez prozora sa desetinama monitora koji emituju svijetlo bijelu statiku.

"U početku je to bila novost, ali je brzo ustupilo mjesto samo jezivom", napisao je Eater nakon obdukcije 2007. godine. "Gomila je vremenom postajala sve veća."

I stvarni svijet se mijenjao i konačno je dostigao viziju Remote Lounge -a. U 2007. Amerikanci su slali više poruka nego telefonskih poziva. Web stranice za upoznavanje postajale su sve istaknutije i popularnije. Zatim, u junu 2007. godine, iPhone je izašao na tržište. Ovo je možda bio posljednji čavao u lijes za Remote, a činilo se da Fernekes i danas ne želi raspravljati o toj temi. Remote Lounge zatvoren je nekoliko mjeseci kasnije, u novembru 2007.

“Danas ste samo otupjeli na sve to. To je previše tehnološki izopačen svijet ", kaže Fernekes. “Mislim da je Remote definitivno aludirao na perverzno umjetnu i konkurentnu prirodu Instagrama. Tehnološki uvećane društvene interakcije koje su u potpunosti izmišljene i dizajnirane samo da dotaknu ljudske instinkte. Pomalo je izopačeno i nezdravo. Naša genetska, instinktivna evolucija nije sustigla tehnologiju. "

A tehnologija i dalje napreduje. Pametni telefoni postali su bolji i sve rasprostranjeniji u posljednjoj deceniji. U međuvremenu je slanje poruka postalo sve istaknutije i stiglo je mnoštvo aplikacija za upoznavanje. 2009. godine lansiran je Grindr, a 2012. Tinder. Sada su svi dijelovi na svom mjestu - svako u svakom trenutku ima mali džepni salon u džepu ili torbici. Potrebno je samo dodati piće.

"Danas vidim djecu na telefonu [u baru]", kaže Fernekes, sada 56 -godišnjakinja koja živi u Bangkoku. “I mislim, vau, to izgleda pomalo tužno. To jednostavno nije stvarnost koja mi se čini jako zanimljiva. "


Globalni vodič za koktele i ljepša pića

Osvježavajuće piće savršen je protivotrov za dan razgledavanja ili savršen završetak dana na plaži.

Ledeno hladni napici osvežavaju ljeti, ali led takođe pomaže razblažiti žestoka pića u koktelima. Allen Katz, voditelj Koktel sata na radiju Martha Stewart Living Radio, podsjeća nas da po ljetnim vrućinama tvrda duša brže pogađa tijelo. "Ne želite biti jedno i gotovo", kaže Katz. Ljeti pijte piće na kamenju.

Naravno, voda je vrhunski ljetni napitak. Pijenje puno vode na letovima na duge relacije pomoći će u sprječavanju zaostajanja mlaza i pomoći vašem tijelu da se prilagodi novoj vremenskoj zoni. Ostanak hidriranog u toplim klimama posebno je ključan za sprečavanje sunčanog udara. Ako dobijete opekotine od sunca, pijte puno vode kako biste olakšali proces ozdravljenja.

Evo najboljih ljetnih pića (alkoholnih i bezalkoholnih) na kojima možete uživati ​​na nekoliko klasičnih destinacija po toplom vremenu. Osim toga, uključili smo neke osnovne recepte koji će vam pomoći da pomiješate neke ljetne koktele i pića kod kuće.

Natpis fotografije: Zamrznute caipirinhe iz Academia da Cachaça

Tekila, limeta, sol, led. Dodajte dašak trostruke sekunde i osunčanu meksičku plažu da umiješate prste i dobit ćete klasičan recept za margaritu. Ovo ledeno piće najjače je povezano s Meksikom, ali nije čisto meksički izum. Brojne legende o njegovom podrijetlu uključuju meksičke, teksaške i kalifornijske eksperimentatore u barovima i kućama za odmor od južnog Teksasa do Acapulca 1930 -ih i 1940 -ih. Mnogi pričaju o meksičkim barmenima koji piće piju za američke pokrovitelje koji nisu mogli pojesti klasičnu tekilu ukrašenu tradicionalnim cijeđenjem limete i posipanjem soli. Danas je margarita najvažniji koktel od tekile u Sjedinjenim Državama i oslonac barova na plaži s obje strane granice. Iako originalni recept zahtijeva najjednostavnije sastojke - meksičke limete preferiraju se zbog njihove tanke kože i ljutog soka - moderna margarita aromatizirana je gotovo s bilo kojim lokalnim voćem.

Mišljenja o najboljim margaritama duboko su lična. Jedna osoba je "preslana", a druga "taman". Ovaj meksičko-američki hibrid ima toliko varijacija koliko restorani i barovi koji ga služe. Pronalaženje najbolje margarite omiljeno je prošlo vrijeme iseljenika i čestih putnika u Meksiko. Neki će ukazati na barove na plaži na gringu, poput Cabo Wabo (tel. 624/143-1188 www.cabowabo.com) u Cabo San Lucasu, poput starih klasika Hussong's Cantina (tel. 646/178-3210) u Ensenadi ili čak njenoj novoj Filijala u Las Vegasu (tel. 702/632-6450 www.hussongslasvegas.com) ili anonimnu plažu palapa bar na Rivijeri Maya. Drugi bi vas mogli poslati u unutrašnjost u moderne salone Mexico Cityja, poput krova Hotel Condesa DF (tel. 55/5241-2600 www.condesadf.com) ili sjeverno do Tommyjev meksički restoran (tel. 415/387-4747 www.tommystequila.com) u San Franciscu, Kalifornija.

Naslov fotografije: Originalna Hussong's Margarita, Las Vegas.

Rum, kakav danas poznajemo, nastao je na plantažama šećera u Karibima u 17. stoljeću. To je baza beskonačne raznolikosti voćnih koktela s kišobranima nazvanih da dočaraju sunčane karipske plaže i opušteni reggae stil života. Međutim, rum je povijesno mornarsko piće. Pirati su slavno poželjeli duh, a Kraljevska mornarica Velike Britanije svakodnevno je svojim mornarima izdavala dio Pusserovog ruma više od 300 godina. Pusser's Rum bio je standardni recept mornarice do 1970. godine, kada su prestale dnevne obroke.

Otprilike u isto vrijeme, Daphne Henderson miješala je Pusserove koktele s rumom u svom malom Nakvašen dolar (tel. 284/495-9888 www.soggydollar.com) bar na plaži na ostrvu Jost Van Dyke, na Britanskim Djevičanskim ostrvima. Jedini način da dođete do njenog bara bio je otploviti do White Baya, usidriti svoj čamac i otplivati ​​na obalu. Barmen bi okačio vlažne novčanice da se osuše, pa otuda i naziv šanka.

Hendersonov recept protiv bolova od tada se malo promijenio: sokovi od naranče i ananasa, kokosova krema, svježe naribani muškatni oraščić i Pusser's Rum. Iako taksiji sada mogu doći do šanka Soggy Dollar cestom iz Great Harbour -a, motorni i jedrilice još uvijek plove uz obalu, dok njihovi mornari njeguju lijekove protiv bolova ispod palmi. To nije sredstvo protiv bolova, osim ako nije napravljeno s Pusser-om, a vi niste na Karibima sve dok ne preplivate čistu tirkiznu vodu do plaže s bijelim pijeskom kako biste dobili dnevnu količinu ruma.

Photo Caption: Pusser rum je glavni sastojak lijeka protiv bolova, službenog koktela Britanskih Djevičanskih otoka.

Caipirinha je za Brazil ono što je daiquiri za Kubu: lokalna adaptacija tradicionalnog karipskog koktela od ruma, šećera i limete. Caipirinha je jednostavno pomiješan limeta i šećer s cachaçom i ledom. Limeta se može lako zamijeniti svježim voćem poput jagoda ili kivija, a ako cachaçu zamijenite votkom, imate caipiroscu. Međutim, najpopularniji brazilski lokalni alkohol je cachaça, destilat šećerne trske sličan rumu, koji se proizvodi samo u Brazilu gotovo 400 godina.

Za klasično brazilsko iskustvo, naručite ledeno hladnu caipirinhu s jedne od obloga štandova Plaža Ipanema, u Rio de Janeiru. Odmarajte se gledajući najbolje ljude u zemlji, dok bronzana tijela brazilskog društva paradiraju i leže uz zlatni pijesak.

Za lekciju o suptilnim razlikama cachaças iz cijelog Brazila, pregledajte listu koktela na adresi Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680 www.academiadacachaca.com.br), u susjednoj plaži Leblon. Prečišćena lista sadrži više od 80 jedinstvenih cachaca i infuzija cachaça koje idu uz tradicionalna brazilska jela, kao što su feijoada (gulaš od svinjetine i crnog pasulja) i vatapá (varivo od škampa i mljevenih oraha).

Natpis fotografije: Asortiman voćnih caipirinha iz Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.

Sangria je španjolski recept za punč hladnog vina sa sokom od citrusa i voćem. Europljani piju vinski punč stotinama godina, a "sangria" je sveobuhvatan izraz za beskonačnu raznolikost ljetnih vinskih pića. Iako naziv sa španjolskog znači "krv" i sugerira duboko piće crvene boje, sangria se može napraviti i od svježih bijelih i ružičastih vina, koja su savršena za ljeto. Recepti pozivaju na mlado vino jer se okus vina poboljšava dodavanjem šećera, soka od citrusa i narezanog voća. Dodajte malo sode za malo sjaja ili rakije za dodatni udarac.

Sangrije se mogu skrojiti tako da odgovaraju jedinstvenom okusu određene regije jer su glavni sastojci vino i voće. Bez obzira gdje se nalazite u svijetu, možete stvoriti sangriju koja evocira određenu vinsku regiju. Songria iz sjeverne Kalifornije mogla bi imati Cabernet Sauvignon u dolini Napa s jagodama i jabukama s lokalnih farmi, a španjolska Sangria mogla bi biti Rioja Tinto s trešnjama i breskvama. Pomiješajte bocu vina sa sokom od naranče ili limuna, žlicom šećera i kriškama voća u velikom vrču za posluživanje. Ostavite da se hladi preko noći u frižideru kako bi vino dobilo nove voćne arome i poslužite hladno.

Natpis fotografije: Bokal i čaše Sangrije u Barceloni, Španija. Fotografija: bastiend/Flickr.com.

Grof Cammillo Negroni ulazi u bar u Firenci u Italiji 1919. Naručuje Americano koktel sa džinom. Od sada je Negroni aperitiv jednakih dijelova džina, slatkog vermuta, gorčine i Camparija ukrašen kriškom naranče. Ovo piće prije večere najbolje je popiti gutljaj po gutljaj pri zalasku sunca jer vrtložni tamnocrveni Campari dočarava firentinski zalazak sunca. Dok sunce tone u rijeku Arno, ono oslikava okolna toskanska brda mekim nijansama crvene i razlijeva topli narandžasti sjaj po mramornoj katedrali Duomo.

Budući da su Negroni isključivo duhovi, miksolog Allen Katz preporučuje naručivanje koktela na stijenama. Led djeluje kao dodatni sastojak za olakšavanje kombinacije žestokih pića i dodaje osvježavajuću hladnoću ovom "jedinstveno gorkom" koktelu.

Italijanska kultura pijenja fokusirana je na vino, ali za nešto malo lakše od Negronija i još uvijek izrazito talijansko, probajte bellini. Pastelno-ružičasti koktel dobio je ime po bojama koje je preferirao venecijanski slikar iz 16. stoljeća Giovanni Bellini, a za koje se kaže da su izumljene u Harry's Bar (tel. 041-528-5777 www.harrysbarvenezia.com) u Veneciji između 1930 -ih i 1940 -ih. Bellini je jedan dio pire od breskve i dva dijela Prosecco, talijanskog pjenušavog vina ili šampanjca koji se poslužuje u ohlađenoj čaši.

Natpis fotografije: Harry's Bar u Veneciji je rodno mjesto Bellinija.

French 75 je koktel iz Prvog svjetskog rata koji je neopozivo nazvan po topu. Tradicija kaže da kombinacija ovog pića sa džinom i šampanjcem sadrži dovoljno udara da odgovara francuskoj haubici od 75 mm. Ali, kako miksolog Allen Katz ističe, šampanjac u koktelima gotovo uvijek sugerira lagano i pjenušavo vrijeme.

Klasičan recept je džin, šećer i limunov sok istreseni s ledom sa šampanjcem u čaši. Razlika između francuskog 75 i francuskog 76 nije samo milimetar: 76 dodaje malo grenadina i može zamijeniti džin votkom ili rakijom. Oduševljavajuće pjenušavo pjenušanje Francuza 75 dolazi od reakcije šampanjca sa šećerom, čineći vaše mjehuriće još većim. Rezultat je osvježavajući i rashlađen pjenušavi koktel.

Tokom Prvog svjetskog rata, Francuzi 75 postali su poznati u Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14 www.harrys-bar.fr) u Parizu, tradicionalnom okupljalištu američkih iseljenika i vojnika od 1911. Danas je Harryjev bar u New Yorku obavezna stanica na bilo kojoj pariškoj koktel turneji. Međutim, da bi sišao s turističke staze, Katz preporučuje da potražite francusku 75 na L'Experimental Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur tel. 33-1-45-08-88-09), polutajni salon u Drugom okrugu ili istorijski Hemingway Bar (tel. 01-43-16-30-30 www.ritzparis.com) u Ritzu.

New Orleans polaže pravo i na 75 Francuza, zahvaljujući Francuzu Arnaudu Cazenaveu koji je ovdje otvorio slavni restoran tokom Prvog svjetskog rata. Kada ste u New Orleansu, nema boljeg mjesta za naručiti piće od povijesnog Francuski 75 Bar at Arnaud's (tel. na 504/523-5433 www.arnauds.com), originalni restoran.

Photo Caption: Barmen u Experimental Cocktail Clubu u Parizu toči svježe napravljen francuski koktel 75.

Vlažna i vruća ljeta u New Orleansu potiču usporen način života i dane provedene u sjeni. Dva opuštajuća pića izumljena u New Orleansu predstavljaju cijeli spektar gradske kulture ispijanja koktela: Sazerac i uragan. S jedne strane, imate "slavnu, prepoznatljivu i cijenjenu kulturu koktela", kaže miksolog Allen Katz, koja je razvila više od 300 godina gastronomske povijesti New Orleansa. S druge strane, moderna ulica Bourbon Street proizvodi voćne koktele ugodne gomili za beskrajne zabave u stilu Mardi Grasa.

Sazerac je komplicirano piće iz New Orleansa i jedan od najstarijih američkih koktela. U suštini, Sazerac je raženi viski sa gorčinom i jednostavnim sirupom ili kockicom šećera. Ova podloga cijeđena je u rashlađeno staklo premazano absintom ili Pernodom i ukrašeno uvijenom limunom. Original iz 19. stoljeća napravljen je s konjakom marke Sazerac, otuda i naziv koktela, iako piće više ne uključuje konjak. Naručite Sazerac u Tujague's (tel. 504/525-8676 www.tujagues.com), jedan od najstarijih restorana i barova u Francuskoj četvrti.

Uragan je prvi put u orkanskim lampama poslužio vlasnik bara French Quarter Pat O'Brien. Napitak je izumio 1940 -ih kako bi iskoristio nekoliko dodatnih kutija ruma. Danas barovi u ulici Bourbon Street uraganima u plastičnim čašama služe zabave na ulici, ali Pat O'Brien's (tel. 504/525-4823 www.patobriens.com) koristi izrazito zaobljene suvenirske čaše koje oponašaju original. Prodaju i mješavinu uragana sa zaštitnim znakom, ali klasični recept je tako jednostavan, da ga možete sami stvoriti kod kuće. Ovaj voćni koktel je svijetli i tamni rum sa grenadinom i sokom (poput naranče ili marakuje) na ledu. Mali kišobran je opcionalan.

Naslov fotografije: Pat O'Brien's.

The Bloody Mary je najvažnije piće za užinu. Zahvaljujući začinskoj prirodi i slanim okusima, ovo je ljetno piće u kojem se najbolje uživa po jedan gutljaj. Osnova je sok od rajčice, Worchester i Tabasco umak, limun, papar i drugi začini s votkom, ali varijacije su beskrajne. Volite li malo više topline? Dodajte kajenski biber. Volite li malo pucketanja? Prljavom martiniju dodajte salamuru od maslina. Vjeruje se da je Krvava Marija izmišljena i popularizirana tokom 1930 -ih godina Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14 www.harrys-bar.fr), 100-godišnji iseljenički bar u Parizu. Od početka se ova gusta mješavina reklamirala kao lijek protiv mamurluka. Zasigurno baza paradajza bogata vitaminom C može pomoći u jutarnjem oporavku (pa opet, može i votka), ali je i osvježavajuća i okrepljujuća za vrućih ljetnih dana.

Nedjeljni doručak tradicionalna je tradicija u New Yorku, kada mještani vrve od restorana i bara na terasama i terasama za lagani obrok. Ponekad je koktel glavna atrakcija, kao na primjer Clover Club (tel. 718/855-7939 www.cloverclubny.com), omiljena Brooklyn Bloody Mary miksologa Allena Katza. Znakovi na kafiću sa sendvič pločama prošarani su trotoarima-od Upper West Sidea, Chelseaja i West Villagea na Manhattanu do Park Slopea i Williamsburga u Brooklynu-proglašavajući za vikend užurbane popravke. Posebna kuća Bloody Mary često je uključena u ove specijalitete.

Naslov fotografije: Christian, glavni barmen u hotelu Algonquin, pokazuje kako se prave neka njihova pića. U centru je Krvava Marija. Fotografija: flickr4jazz/Flickr.com.

Ljubitelji Coca-Cole oduševljeni su vrhunskim meksičkim receptom za koka-kolu, koji koristi šećer od trske umjesto kukuruznog sirupa kao u SAD-u. Međutim, meksičko tradicionalno piće za hlađenje ima odgovarajuće ime agua fresca. "Osvježavajuća voda" je jednostavno voćna pulpa namočena u hladnoj vodi, ponekad s dodatkom šećera. Aguas frescas nisu sasvim sok, već više od vode s okusom. Širom Meksika, restorani i ulični prodavači strmi limeta, ananas, tuna (bodljikava kruška), tamarind i mnoštvo drugog lokalnog voća u bistrim bačvama napunjenim ohlađenom vodom. Možda su najčešći okusi flor de jamaica i horchata. Čaj od cvijeta hibiskusa (flor de jamaica), sa svojim laganim, bobičastim okusom, prirodni je diuretik bogat antioksidansima. Horchata, ledeno i slatko pirinčano mleko sa vanilom i cimetom, verzija je Novog sveta klasičnog južno -španskog recepta napravljenog od tigrovih oraha.

Da napravite svoje agua fresca, jednostavno operite, ogulite ili ogulite i usitnite svoje omiljeno voće. Pire s vodom u blenderu zatim procijedite pulpu. Dodajte još vode i malo soka od limete i ohladite u velikom vrču. Za još lakšu infuziju, jednostavno dodajte nasjeckano voće (ili čak krastavce) u vodu i ostavite da se hladi dva sata. Infuzija votke, dugogodišnja tradicija u slavenskim kulturama i savršena baza za ljetne koktele, jednostavno je narezano voće, začinsko bilje i začini natopljeni u votki najmanje tri dana.

Natpis fotografije: Aguas freske stoje u Oaxaci. Fotografija Y! Musica/Flickr.com.

U bilo koje godišnje doba u Indiji se bira piće chai (crni čaj s mlijekom). Ali nakon dugog dana obilaska hramova po vrelim proljetnim ili ljetnim vrućinama u Indiji, vruća šalica debelog chai -a može biti manje privlačna. Idealna alternativa je lassi, rashlađen svježi napitak od jogurta pomiješan s vodom, začinima ili voćem. Oštar zalogaj slanog lassija, zahvaljujući dodanom crnom biberu i kimu, mogao bi iznenaditi zapadnjaka naviknutog na zaslađena pića od jogurta. Slatki lassi se, s druge strane, miješa sa voćnom pulpom, poput manga, i sličan je voćnom smoothiju. Slano ili slatko, ovo gusto i hladno piće pruža protivotrov začinjenoj indijskoj kuhinji: ako se znojite od vrućine u obroku, lassi će odmah ugasiti vatru. Porijeklom iz regije Punjab u sjevernoj Indiji, lasice se sada nalaze u cijeloj Indiji, Pakistanu i njihovoj dijaspori. Varijacije u centralnoj Aziji uključuju slane ayran piće u Turskoj.

Aktivne kulture u jogurtu mogu pomoći vašem tijelu u održavanju zdrave probave. Prema Ayurvedi, drevnom zdravstvenom sistemu s indijskog potkontinenta, lassi smiruje uzrujane želuce i pomaže probavu. Slane ili slatke lasi se propisuju prema individualnoj tjelesnoj građi osobe i preporučuju se uz lagani ručak. Dok ste u Indiji, ako postanete žrtva Delhijskog trbuha ili putničke proljeva, ovaj kućni lijek može pomoći vašem probavnom sistemu da se oporavi kako biste mogli uživati ​​u ostatku odmora.


Mareve bez dna u Londonu

Loše jaje

Cijena : & 35 funti po osobi (neograničeno Bloody Marys, prosecco ili Mimosas), dva jela za cijeli stol samo vremensko ograničenje od dva sata. Subotom od 10 do 19.30 i nedeljom od 12 do 17.30.

Ovdje si pratio mamurluk. Srećom, ovaj dio prolaza City-to-Shoreditch grad je duhova za vikend & ndash i svi nježniji zbog toga. U međuvremenu, restoran za ručavanje u američkom stilu Bad Egg skače i ndash, ali ne odustajte, svi & rsquo u istom jutarnjem čamcu. Sjednite i uživajte u neograničenoj psećoj dlaci, uključujući začinjenu gochujang krvavu Mary koja vas & rsquoll ošamari. Možete birati između dva tanjura sa ludog fuzijskog menija (plus vaš izbor palačinki koje oživljavaju dušu ili francuskog tosta), pa idite s grupom i naručite strateški.

Bourne & amp; Hollingsworth Zgrade

Bourne & amp Hollingsworth radi brunch bez dna u svom najčistijem obliku. Mesto? Zimski vrt natopljen svjetlošću ispunjen papratima i palmama. Meni? Dva jela jednostavnih zdjela za doručak i zdjele za smoothie, palačinke, avo na tostu, smeđe mrvice i ndash uz onoliko Bellinisa i Bloody Marys koliko možete podnijeti, plus topli napici. To je rsquos formula koja je & rsquos kopirana po cijelom gradu, ali ovi momci to rade ispravno

Tata Bao

Cijena : & 18 funti po osobi za jedan sat specijalnih koktela. Cijene svih prehrambenih artikala pojedinačno. Subotom i nedeljom, od 11 do 16 časova.

Pozdravni spin-off gospodina Baoa u Peckhamu, tata Bao je Tooting & rsquos odgovor na pouzdano dobru tajvansku kuhinju. Naravno, idite na hvaljeni pahuljasti mliječni bao na pari, ali nemojte propustiti male tanjure i valjane palačinke od mladog luka (sa sporo kuhanom govedinom ili gljivama) dok ste tamo. Atmosfera odiše savremenim Azijcima: tradicionalni crveni fenjeri lebde iznad, a zidovi ukrašavaju ručno nacrtani likovi mandarine. I & rsquos izrazito ćudljivo i zujavo (ali zabavno) & ndash podiže klupu i gleda kako vam se sprema hrana u kuhinji dok čekate.

Darcie i May Green

Cijena : & 39,50 funti po osobi za dva jela plus neograničeni prošek i mimoze). Samo ceo sto. Od ponedeljka do subote, od 10.00 do 15.30, nedeljom, od podne do 15.30. Vremensko ograničenje od devedeset minuta.

Darcie i May Green nisu dva stara toffa, ali par plutajućih barži privezanih na kanalu Grand Union ispred stanice Paddington & ndash zajedno s umjetničkim djelima britanskog kuma ser Pitera Blakea. Krenite u Darcie na marendu bez dna u aussie stilu, koja vam donosi neograničeni prosecco i mimoze plus dva jela & ndash jedno slano, jedno slatko. Isprobajte & lsquoFancy rolat od slanine & rsquo (poširana jaja, hrskavi luk, slanina, sveto jelo, paratha roti) ili nagrađivani sendvič od banana kruha preliven mascarponeom. Žudite za punim engleskim jezikom? Naručite Bondi. Isti meni se nudi u sestrinskim restoranima Darcie i May Green & rsquos, uključujući Ziggy Green u ulici Regent Street i Timmy Green u Viktoriji.

Double Standard

Cijena: & 20 funti za neograničeno Blood Marys i prosecco. Hrana se naplaćuje posebno. Nedeljom od 12 do 17 časova.

Kada se originalni, ultra elegantni Standard hotel otvorio u LA-u, to je bilo mjesto za boravak hyped bendova i za gradske scenografe koji su se zabavljali na super-ekskluzivnim disco večerima. Nije stoga čudno što se njegova ispostava King & rsquos Cross osjeća vrlo, vrlo moderno. Njegov restoran Double Standard & ndash sa svojim ljigavim estetskim i jelovničkim barom iz 70-ih godina prošlog stoljeća veliki je dio toga. Nedjeljom se ovdje poslužuje marenda bez dna, s neograničenom količinom Bloody Marys i hamburgerom za užinu uz, ovaj, kečapom Bloody Mary (plus američki klasici poput palačinki od banana). & Rsquos je također dobio vrlo lijepu, sunčanu terasu ako doručkujete u prostoru koji vrišti & lsquo4am afterparty & rsquo se osjeća pogrešno.

El Pirata

Cijena: & pound37. Subotom od 12 do 15 časova.

Nekoliko londonskih restorana emituje veliku prazničnu energiju poput El Pirate. Luksuzno mjesto Mayfair ima viziju otmjenog zajedničkog mjesta na španskoj gradskoj pauzi. Doručak bez dna dolazi sa tekućom Sangrijom i pivom, a više se bavi grickanjem vrlo dobrih tanjira i ndash padron paprike, tortilje, kozica s čilijem, češnjakom i maslinovim uljem & ndash nego jedući i pijući.

Mjesto kaže Ručak ispod 15 funti dva tapasa, kruh i alioli i bezalkoholno piće, a sve to za 13,50 funti. dostupno od utorka do petka od 18. maja. Rezervirajte sada!

Meso i lepinje

Cijena : & 39 funti ili & 59 funti po osobi (ovisno o jelovniku koji odaberete), uključujući neograničeno crno ili bijelo vino, prošek ili lager. Nedeljom i državnim praznikom ponedeljak, podne do 16:00 (poslednje mesto). Ograničenje od dva sata, grupe od najviše šest.

Nakon naporne subote uveče, šta rade hardcore caneri? Oni nastavljaju zabavu negde gde sunce ne sija i gde rok muzika ne štedi njihove nežne bubne opne. Brunch Flesh & amp Buns nije problem za odgađanje i minimiziranje mamurluka s izborom čipsa, umaka i edamame plus izbor od tri mala jela po osobi (i prepoznatljiva bao punđa za dizanje) & ndash plus isto toliko kose psa koliko možete probaviti (lager, prošek, crno ili bijelo vino) kako biste ublažili bol (za sada). To nije tradicionalni meni za užinu, niti imalo imaginacije, ali je rsquos sav ukusan balast.

HotBox

Cijena : & 25 funti po osobi za prošek bez dna, mimoze i izbor drugih koktela. Cijene svih prehrambenih artikala pojedinačno. Od utorka do nedelje, od 11.30 do 14.15, nedelja, od 11.30 do 14.20). Ograničenje od dva sata.

Ovdje ga zovu & lsquoliquid brunch & rsquo, što vjerovatno lijepo postavlja ton za malo sjećanja na Texas. Veliki, mesnati okusi znače da je ovo što bombastičnije što se može dobiti na doručku bez dna, poput goveđih ribljih tacoa i jaja od svinjskog trbuha s Benediktom sa začinjenim holandezom na liniji, a odabirom iz koktela, neograničeno prošeka i mimoza . Tradicionalisti ne moraju unositi previše mesa i svoje neograničeno piće mogu nadopuniti huevos rancherosom ili klasičnom hipsterskom kombinacijom zdrobljenog avokada s fetom i poširanim jajem na kiselom tijestu. Postoji a čak i zaokret na klasičnom tostu sa sirom napravljenim od tartufa, fontina sira i šparoga. Fancy!

Mjesto kaže Dostava i poziv i pojačanje Prikupljanje dostupno! Pronađite nas na Deliveroo, Just Eat i UberEats. Sada imamo i komplet obroka za kućnu upotrebu!

Lantana Shoreditch

Cijena : & 30 funti po osobi sa prošekom bez dna, mimozama i kafom sa bilo kojim obrokom za užinu. & 25 funti s neograničenim brojem sokova i kave. Subotom i nedeljom, od 9 do 16 časova. Vremensko ograničenje od devedeset minuta.

Uzdignite se i zablistajte u Shoreditchu s jelovnikom poslastica za užinu na australijskom nivou & ndash od isjeckane patke sa pečenim slatkim krompirom, edamamom i čilijem od čilija od susama od kikirikija, koji se ispeče na sve strane. Govoreći o razbijenom, gosti mogu birati između mimoza bez dna za klasične vibracije za užinu ili otići u klasiku uz prošek. Lantana je simpatičan i prema ljubiteljima hrane, nudeći kafu i sokove po želji. A sa svojim australijskim korijenima, znate da će kava biti bonzer.

Gospodine Bao

Cijena: & pound18 za koktele bez dna. Sva jela se naplaćuju pojedinačno. Subotom i nedeljom, od 11 do 17 časova. Vremensko ograničenje od jednog sata.

Nazdravite poklonicima, zaklonite oči i izbrišite jelovnik u ovom restoranu u Peckhamu koji nudi tajvanske specijalitete za užinu sa tradicionalnim krušnim ugljikohidratima zamijenjenim gnječastim, mliječno-bijelim pečenim lepinjama gospodina Bao & rsquosa. Bao benedikt je odabir gomile, na vrhu istog sporog pirjanog svinjskog mesa koje glumi u restoranu & rsquos potpis bao. Vegetarija verzija s teriyaki shiitake gljivama također je zapanjujuća opcija. Što god odabrali, barem jedna krvava Marija koja je udarnija od prosjeka ne može se pregovarati. Uz pjenušavi sak & eacute, wasabi i sriracha koji ulaze na zabavu, & rsquos je šamar uoči tradicionalnog doručka, na vrlo, vrlo dobar način.

Pachamama

Cijena : & 25 funti po osobi za hranu, & 20 funti ekstra za neograničeni prosecco. Subotom i nedeljom, od 11 do 16 časova. Ograničenje od dva sata.

Ubrizgajte malo boje u svoju jutarnju gozbu, uz najljepše peruanske tanjure uparene s prošekom bez dna. To piće se odlično slaže i s dijeljenjem tanjura orade tiradito, prženih patlidžana s dimljenim jogurtom ili vafli s potpisom pachamama & rsquos s potpisom, a slatka verzija prelivena maslacem od kikirikija, trputac na žaru, kokos i peruanska čokolada moraju se probati. Ako vam nedostaje poznati engleski jezik, naručite vafle sa slaninom, jajetom i jakonovim sirupom dok džemate uz bachata ritmove.

Quaglino 's

Cijena : Q doručak (& 25 funti ekstra po osobi za neograničeni prosecco za vrijeme vašeg obroka kada jedete dva ili više jela), subota, 11.30 do 14.30. Q ručak (& 23 funte po osobi za mjehuriće bez dna ili & 20 funti po osobi za bijelo ili ružino vino bez dna za vrijeme vašeg obroka kada jedete dva ili više jela), nedjelja od 11.30 do 14.30. Stranke od 13 ili više moraju imati tri kursa.

Moda blijedi, ali klasa traje, a otmjeni Quag & rsquos nastavlja se valjati uz & ndash uvijek spreman za najnoviju slavnu ličnost ili dotjeranu zabavu. Također vrijedi staviti svoje drage krpe za & lsquoQ brunch & rsquo & ndash fensi druženje podstaknuto mjehurićima bez dna (naravno) i muzikom uživo. Možete obilno jesti sa spiska koji se proteže od termidora domaćeg jastoga do pečenog loch duarte lososa, raskošnog croque monsieura ili lingvine od divljih gljiva sa biljnim tartufom i odležanim parmezanom. Spremni za pud? Probajte Aljasku pečenu od mandarina i pistaća. Postoje palačinke s mlaćenicom i jaja na sve strane, a ako vam se to više sviđa, to je još više.

Restoran u Sea Containers London

Cijena : & 19 funti po osobi za prosecco, Rossinis, Mimosas ili Sivu gusku Bloody Marys ili Laurent-Perrier Brut bez dna za & pound59. Sve stavke za užinu se naplaćuju pojedinačno. Subotom, nedeljom i državnim praznicima, od podne do 16 sati (poslednje mesto). Vremensko ograničenje od devedeset minuta.

Savršeno odvlačenje pažnje za vrijeme užine za kulturne supove koji su označili vikend susret s prijateljima i posjet Tate Modern ili Južnoj obali, trpezarija uz obalu Sea Containers & rsquo nudi dogovor o dijeljenju pomorskih tema, trompe l & rsquooeil okružuje. Na jelovniku se ide na transatlantsko krstarenje, zaustavljajući se na pečenoj piletini s mlaćenicom s vaflima i plavim sirom ili pospanom mac & rsquon & rsquo siru s pirjanom govedinom i mrvicama češnjaka & ndash sa neobičnim zaobilaznim mjestom za nasljeđe rajčice i kolače od ricotte i staru publiku ugodnu publici. cheddar cheeseburger. Prijavite se na stanici Grey Goose Bloody Mary kako biste iscijedili vlastiti paradajz i dodali ukrase iz kolica.

Mjesto kaže Uživajte u vikend doručku bez dna, ručku ili večeri sa zadivljujućim pogledom na reku Temzu. Naša vanjska terasa je otvorena!

Roka Aldwych

Cijena : & 59 funti po osobi za deset zajedničkih tanjira, glavno jelo, desert i neograničeno crno, bijelo i ružičasto vino tokom obroka plus bellini po dolasku. Subotom, od 11.30 do 15.30, nedeljom i državnim praznicima, od 11.30 do 20 sati.

Jelovnik za užinu za vikend u Roka Aldwych -u nosi naziv "lsquohan setto & rsquo", što je japanski za & lsquogently wasted & rsquo. Šalim se (znači & lsquoset menu & rsquo) iako povorka od deset tanjura za dijeljenje, plus glavni i raskošni tanjir za desert, dolazi s mogućnošću neograničenog prošeka, crnog ili bijelog vina za vrijeme obroka & ndash i bit će vam drago čuti to osoblje nemojte & rsquot suzdržavati se s nadoplatama. Pređite sa knedli, sashimija, tempure i slično na obilno meso sa roštilja i povrće sa robate. Poslastica za desert i rsquos šećerna žurba izbavit će vas od bilo kakvog pada vina.

Smiths of Smithfield Farringdon

Cijena: 60 funti po osobi za prošek bez dna, mimoze ili krvave marije, koktel dobrodošlice s malim ptičjim ginom i obrok od tri tanjura, ili 85 funti za gore navedeno plus šampanjac umjesto prošeka i blinije od kavijara i krem ​​sira. Subota, od podne do 20 sati. Ograničenje od dva sata.

Naravno, doručak bi mogao biti najvažniji obrok u danu, ali doručak je očigledno najzabavniji. Ako ste u igri za vrhunske komade kvalitetnog mesa i kobasica, Smiths je odmah dolje. Idite cijeli dan na cjelodnevni doručak, pečena jaja sa chorizo-om od sufleka i paprikama na drva ili probajte dimljeni losos Severn & amp Wye s kajganom i fraerom od graška i krumpira na tostu. Tu su i prilično pristojne veganske opcije.

Temper Covent Garden

Cijena: 39,50 funti za vino, pivo ili koktele bez dna i pladanj za roštilj. Subota u podne do 15.30.

Temper & rsquos držao je solidno prvih deset mjesta na našoj listi najboljih restorana od kada je otvoren 2016. Jedan od talasa elegantnih roštilja koji su postavljeni u Londonu posljednjih nekoliko godina, on je rsquos svojevrsna industrijska, svojevrsna retro prostor u kojem kuhari s ludim oraščićima bacaju ogromne komade mesa na vatre na drveni ugljen u centralnoj otvorenoj kuhinji. Vikendom možete sjediti i gledati emisiju s neograničenim koktelima i pladnjem mesa začinjenog azijskim i latinskim jezicima. Zamislite: nemoguće sočno svinjsko meso i punu aromu, dimljenu i & lsquoblow-spaljenu & rsquo skušu, uguranu u takose i pogače.


KAKO Vinska industrija može da se oporavi u 2011. godini: Koristite manje hrasta

Pozitivni znakovi oporavka vinske industrije u 2010. Svi možemo odahnuti što potrošači ponovno piju. Pa, nikad nisu prestali piti, samo sada piju dobre stvari. Potrošači sada kupuju boce vina od 25 do 50 dolara, dok su prošle i prethodne godine kupovali boce ispod 15 dolara.

Morao sam razmišljati o tome koliko košta proizvodnja boce vina.Stvari koje utječu na cijenu imaju mnogo veze s poslom u vinogradu. Svaki put kad radnici u vinogradu prođu kroz redove i dodirnu vinovu lozu, to košta. U dobrim berbama, vinarija će dobiti dobro voće sa manje dodirivanja vinove loze, dakle, sa manje troškova. U lošoj godini, vinarija će možda morati obaviti znatno više posla samo kako bi plodovi do berbe došli na dobro mjesto. Od berbe do berbe, to su fiksni troškovi koji se ne mogu kontrolirati. Ako vinarija kupuje voće iz drugih vinograda, moglo bi doći i do promjene cijene voća po toni. U 2010. mnogi vinogradi u sjevernoj Kaliforniji izgubili su 20-30% usjeva jer je bilo prohladno ljeto. Grožđe nije sazrelo, pa su upravitelji vinograda odrezali lišće vinove loze koja inače deluje kao senka od sunca. Majka priroda, izgleda, ima bolestan smisao za humor. Ubrzo nakon što je lišće odsječeno, došlo je do toplotnog skoka preko 100 stepeni nekoliko dana. To je 20-20% grožđa pretvorilo u grožđice. Bez normalne nijanse lišća, grožđe nije imalo šanse.

Jedan (donekle) fiksni trošak za vino je cijena hrastovih bačava. Nova burad francuskog hrasta košta oko 800-1200 dolara. Bačva se može upotrijebiti nekoliko puta prije nego postane "neutralna" ili ne prenese hrastov okus. Američki hrast je opcija, ali je francuski hrast preferirani izbor. Vinarije svake godine naručuju palete od hrastovih buradi. Izračunaj sa mnom. Ako vinarija kupi 500 novih hrastovih buradi po prosječno 1000 USD po, to je 500 000 USD u bačvama.

Evo gdje dolazi moja briljantna ideja za financijski oporavak: Koristite manje hrasta. Jednostavno, ha? Godine 2010. okusio sam više hrastovih vina nego što sam htio. Zašto na božjoj zelenoj zemlji vinari izvlače govna iz svojih vina? Ovo je debata koja traje već godinama, ali zaista sam zbunjen. Smanjite količinu hrasta za 25% pri sljedećoj narudžbi cijevi. Zapravo napravite vino koje izražava vinograd i ne prikriva nedostatke orgijom francuskog hrasta. Ne samo da bi vinarije mogle uštedjeti nekoliko stotina hiljada, već bi zapravo mogle napraviti bolje vino. Zašto to niko nije uradio?

Uzmimo za primjer crveno vino Quilceda Creek iz 2007. iz savezne države Washington. Godinama sam ljubitelj QC vina i naručivao sam sa njihove mailing liste. Nakon što sam popio (ili pokušao popiti) ovo vino, odlučio sam napustiti listu. Sa 15,2% alkohola, QC niže razine više je ličio na votku i robitussin, a ne na vino svjetske klase. Bilo je toliko hrasta na ovom vinu, moja supruga i ja doslovno nismo mogli to dovršiti. Na kraju smo umjesto toga napravili sos.

U Napi i Sonomi doživio sam nešto slično. Desetine previše hrastovih vina koja zaista nemaju razloga biti tako hrastova. Robert Parker ne pomaže nikome dajući ove naduvane ocjene ovih behemota i u osnovi ih nagrađujući za hrast.

Tako je, koristite manje hrasta. To smanjuje ugljični otisak za transport. To štedi više drveća. Vinarije štede na troškovima, a ljubitelji vina dobijaju bolje vino. Šta ti misliš?


Pogledajte video: Lovefest 2021 - Vrnjačka Banja, Serbia